粉條冷庫(kù)的使用及溫度
粉條生產(chǎn)出的成品先放在粉條冷庫(kù)內(nèi)預(yù)冷,然后緩慢降溫,直至完全結(jié)凍,內(nèi)部有大量冰渣為止;不宜驟然降溫,庫(kù)內(nèi)溫度降得太快,若驟然降溫,粉條會(huì)被凍裂凍泡或斷裂,因此冷庫(kù)內(nèi)溫度應(yīng)控制在-8℃~-13℃為宜。
經(jīng)過(guò)粉條冷庫(kù)冷凍后的粉條易于分散,無(wú)并條現(xiàn)象,增加粉條彈性,并且柔潤(rùn)嫩滑,絲條勻細(xì),純凈光亮,整齊柔韌,潔白透明,烹調(diào)時(shí)入水即軟,爽口宜人。

常規(guī)不用粉條冷庫(kù)加工的粉條
一般粉條的生產(chǎn)加工只能只能在隆冬季節(jié)生產(chǎn)粉條,受天氣溫度的影響生產(chǎn),如天氣太冷,粉條就會(huì)凍過(guò)頭,容易粘連,如天氣不冷,凍出來(lái)的粉條容易折碎,成品率低質(zhì)量差。

HOTLINE
電話:400-008-5759 歡迎來(lái)電咨詢
PHONE
聯(lián)系人:錢經(jīng)理~186 3852 8353
ADDRESS
地址:河南省鄭州市西開發(fā)區(qū)蓮花街
TEL
座機(jī):0371-8665 0535
郵箱:445652929@qq.com

豫公網(wǎng)安備41010502006303號(hào)