蔬菜保鮮冷藏庫注意點：

1、溫度：利用冷庫技術(shù)控制冷庫溫度是關(guān)鍵。作為短期保鮮的保鮮產(chǎn)品，一般冷庫溫度應(yīng)控制在2～4℃之間，而對于一些容易受凍害的（如黃瓜、南瓜、苦瓜等）可放入5～7℃的冷藏庫中，或采取蓋棉被等保溫措施，防止蔬菜被凍壞。大蒜、西蘭花等蔬菜容易老化，應(yīng)放在0度左右的冷庫。為了保證質(zhì)量，應(yīng)避免嚴(yán)重的溫差變化，蔬菜修整與覆膜也應(yīng)在2~5℃條件下進(jìn)行。

2、防止堆壓：蔬菜在貯存時應(yīng)放置在貨架上或打垛放在冷庫中，以防止堆積造成的機(jī)械損傷，造成蔬菜變質(zhì)。

3、適當(dāng)?shù)母稍铮合愎?、洋蔥、生姜等這些品種表明水分含量比較大，入庫前應(yīng)適當(dāng)干燥，如晾曬，減少其表面的水分，延長貯藏期。

4、濕度：為了保證蔬菜的新鮮度，減少水分萎蔫損失，在貯藏過程中濕度一般控制在80%～95%之間。而在儲存過程中，也需要隨時注意通風(fēng)換氣。